Déclinaison de foie gras de canard (crème brûlée, foie gras poêlé et émulsion cèpes, barre de foie gras et magret de canard fumé, gelée au porto) - 22 €

Croustillant de crabe, avocat et quinoa au piment d'Espelette, émulsion gingembre - 20 €

Poissons
Filet de barbue doré à la plancha, légumes racines glacés à blanc, sauce girolles - 25 €

Noix de Saint Jacques snackées au croûte d'amandes, panais & émulsion beurre blanc - 25 €

Viandes
Mignon de veau cuisine en cocotte à la cardamome, potimarron en deux façons, crème de nnoisettes torréfiées - 26 €
Pigeon désossé rôti, crème de foie gras, chutney de poire, mousse de céleri - 28 €
Filet de boeuf Label Rouge du Bourbonnais poêlé, cèpes grillés, tombée de girolles et trompettes de la mort, jus réduit aux cèpes - 30 €

Fromages
Assiette de fromages régionaux de la Fromagerie Artisanale de Ris et gelée artisanale de Charroux - 13 €
Crémeux à la Fourme d'Ambert, Granny-Smith et glace au Roquefort - 11 €

Desserts
La Pomme: meringue, gelée et mousse Manzana, pomme caramélisée, chips de Granny-Smith, sorbet citron vert vanillé  - 11 €
Le chocolat : mi-cuit au cacao, entremet guanaja et praliné croustillant, émulsion ivoire, sorbet jivara-caramel - 11 €
Les Fruits exotiques : anans rôti au rhum, espuma Pina Colada, sorbet mangue, parfait glacé à la passion- 11 €