La carte est servie le dîner du mardi au samedi inclus et le déjeuner du samedi et du dimanche (et tous les soirs du 6 juillet au 21 août 2010) 

Entrées

Chair d'araignée de mer et blinis, crème d'avocat au piment d'Espelette -23 €

Trilogie d'huitres de Marennes Oléron - 20 €
Escalope de foie gras pochée au Banuyls, gelée de fruits rouges, chutney de fraise - 22 €
Eau de tomate, crème fouettée à la moutarde pourpre de Charroux,
brunoise de concombre, samossa de lapin - 18 €

Poissons
Filet de sole poché au beurre blanc, petits légumes de saison glacés - 26 €
St Pierre "poussin" doré à la pancha, sauce vierge, compotée de fenouil - 25 €
Homard Breton sauté à cru, ragout de coquillages, tombée de tétragone - 34 €

Viandes

Carré d'agneau français rôti et légumes cuisinés façon tajine, jus de rôti - 26 €

Suprême de volaille Label Rouge du Bourbonnais en demi-deuil, risotto de riz vénéré - 32 €

Filet de boeuf Charolais Rossini, pommes Anna, sauce périgourdine - 34 €

Fromages

Assiette de fromages régionaux de la Fromagerie Artisanale de Ris - 13 €

Quenelle de chèvre frais aux herbes, sablé aux olives, radis rose et beurre Maître d'Hôtel - 13 €

Desserts

Croustillant de fruits rouges, sorbet aux agrumes - 11 €

Chaud - Froid - Glacé de chocolat - 11 €

Millefeuille de framboises, crème légère à la coco, sorbet passion - 11 €